清代南臺灣「雙冬早稻」的核心意涵並非一年兩穫，而是特指在農曆12 月播 種、並於翌年4 月收成的稻作。「雙冬早稻」最好的功能通常是「外部」的因素， 在於最早收成，可以有效彌補人口密集之都會區的米糧需求以及作為外部貿易流 通的商品，不是在地人食用。這表示，要理解「雙冬早稻」，應該特別注意外部 因素，而非其與屏東平原「鳳山八社」熟番的特殊文化關連。現有的文獻資料也 傾向於說明，鳳山八社熟番傳統種植的稻作，不是水稻型的「雙冬早稻」，而是 種在旱田、秋天收穫的糯米類「禾秫」。我們應該可以這麼說：「雙冬早稻」在 南臺灣的栽植與普及化，反映了當地被納入臺灣島、以至於華南地區商貿流通與 市場的變化。 關鍵詞：臺灣、水稻、熟番、客家、米穀貿易