歷史‧美食‧記憶：以古巴庶民美食辣肉燉為例

 
 
Speaker： 陳小雀（淡江大學西班牙語文學系、拉丁美洲研究所教授淡江大學國際暨兩岸事務處國際長）
Organizers： 國史館
Date： 2019 年 10 月 24 日（四）下午 2：00 至 下午 4：00
Related Links： https://www.drnh.gov.tw/p/423-1003-152.php?Lang=zh-tw
Location： 國史館4樓大禮堂（臺北市中正區長沙街1段2號）
內容簡介：
廚藝雖不在傳統「八大藝術」之內，然而數千年來，用餐進行曲不斷推陳出新，人類也越來越懂得品嚐辨味，飲食不只滿足口腹之慾，也是藝術，係由視覺、味覺、嗅覺交織而成的饗宴。每一份食譜均為歷史結晶，而食物的味道是記憶，總與母親聯想，也與土地難分難捨。「辣肉燉」（ajiaco）係古巴的庶民美食，主要食材為醃肉與根莖類蔬菜，沒有固定食材，也沒有一定的烹調順序，這道菜的味道則取決於從上面舀，或者從下面撈，而這樣的菜餚卻視為古巴的代表。讓我們從歷史、美食、記憶等層面切入，一起來探究古巴！

連絡電話：02-2316-1055采集處第3科

※教師及公務人員全程參與者，可核發研習時數2小時
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